Mô hình kinh doanh nhà hàng hay mẫu dự án kinh doanh nhà hàng hiện nay luôn được nhiều người mong muốn thử sức. Nhưng liệu các kiểu kinh doanh nhà hàng các năm trước đây có còn tạo ra nguồn lợi nhuận ổn định? Có phải đổ tiền vào đầu tư là có thể thu lại được tiền ngay? Việc lựa chọn loại hình kinh doanh vừa sức với bản thân không phải ai cũng làm được? Nếu bạn muốn thành công chắc chắn phải nắm rõ các xu hướng kinh doanh đi trước thời đại sau đây! Đảm bảo chỉ có thể thắng chứ không thua.
Mô hình kinh doanh nhà hàng là gì?
Nhà hàng là một cơ sở chuyên cung cấp về việc nấu nướng và phục vụ thức ăn và đồ uống cho nhiều nhóm khách hàng khác nhau đến mua và chủ yếu dùng liền tại đó. Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng cũng trang bị thêm nhiều gói dịch vụ mang đi để thực khách có thể mua về cho người thân hoặc cho họ để thưởng thức tại 1 nơi nào khác. Mỗi nhà hàng sẽ có 1 phong cách cũng như cách thức, hình thức phục vụ khác nhau,…
Mô hình kinh doanh nhà hàng là một kế hoạch, phương pháp, kèm theo việc sử dụng các hình thức kinh doanh ẩm thực, món ăn mang đến cho người dùng những trải nghiệm thực phẩm theo phong cách của nhà hàng. Hiện nay, mẫu dự án, mô hình kinh doanh nhà hàng rất phong phú. Bởi sự gia nhập của đa nền văn hoá, sự sáng tạo của con người đã mang các lĩnh vực này đa dạng hơn bao giờ hết.
Các mô hình kinh doanh nhà hàng đáng thử nhất hiện nay
1 nhà hàng có thể áp dụng 1 hoặc nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng khác nhau. Hoặc cũng có thể đan xen nhiều chương trình, sự kiện, thời gian,…để thu hút khách hàng, tạo dấu ấn riêng biệt. Sau đây là các mô hình, mẫu dự án kinh doanh nhà hàng điển hình tại Việt Nam hiện nay.
Nhà hàng buffet
Từ “buffet” được định nghĩa trong tiếng Pháp là “tự chọn”. Ở Việt Nam ta có thể chúng là hình thức tiệc đứng. Loại hình này phổ biến tại nước ta trong những năm gần đây. Vì thoải mái di chuyển trong quá trình ăn uống. Dễ dàng giao lưu với tất cả mọi người. Bên cạnh đó slogan luôn gắn với buffet là “ăn bao nhiêu cũng được” càng khiến đẩy cao sự tò mò và muốn thử loại hình này hơn bao giờ hết.
Do sự “biến tấu” cộng với nhu cầu khác nhau mà các mô hình kinh doanh nhà hàng buffet hiện nay phục vụ cả tại bàn cố định, không cần di chuyển nhiều. Trong đó, phải kể đến các nhà hàng đồ nướng, lẩu. Không gian thường được thiết kế gân gũi, ấm cúng. Diện tích vừa phải không quá rộng, mang nhiều tính chất gia đình. Chất lượng đồ ăn tầm mức trung bình khá.
Ưu điểm
Tận dụng nguyên liệu được mùa
Để nâng cao chất lượng thực phẩm, các sản phẩm đang trong giai đoạn mùa vụ luôn sử dụng và tìm kiếm nhiều vô kể. Ví dụ như rau củ tươi, hải sản hay thịt vào mùa thu hoạch. Chúng mang đến cho khách hàng cảm giác rằng họ đang được sử dụng những loại nguyên liệu tươi ngon nhất. Đồng thời điều này còn đảm bảo được chi phí cho nhà hàng.
Cắt giảm chi phí nhân viên
Điểm khác biệt của các đối thủ truyền thống với buffet là sở hữu lượng nhân vuên nhiều hơn đáng kể. Do tự phục vụ hầu như từ A đến Z nên không cần phải có số lượng nhân viên phục nhiều để làm gì. Hoặc tại các nhà hàng thịt nướng, hải sản ngoài quá trình chế biến trước đó ra thì hầu như các công đoạn còn lại khách hàng tự xử lí.
Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet – Chưa bao gồm các giá dịch vụ đi kèm
Combo ăn siêu tiện lợi, thức uống giá ăn vô cùng hợp lí. Nhưng chưa bao gồm các loại thuế khác và phí dịch vụ khác. Chẳng hạn như VAT hoặc service charge. 1 thực khách xa xỉ đang muốn tận hưởng dịch vụ buffet sang trọng thì chẳng quan tâm đến thuế hoặc mấy tiền lặt vặt là bao. Do đó kiếm thêm từ khoản này do tích góp từ nhiều khách hàng khác nhau cũng chẳng nhỏ xíu nào.
Nhược điểm
Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet cũng có một vài nhược điểm nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn là 1 người quản lí giỏi chắc chắn vấn đề sẽ được xử lí nhanh chóng mà thôi.
+Tình trạng lãng phí thức ăn nếu lượng khách tính toán trước đó lệch quá nhiều.
+Các khách lớn tuổi sẽ khó khăn trong di chuyển, khách hàng không quen biết nhau sẽ cản trở giao tiếp, gây khó chịu.
+Dễ rơi vỡ rơi rớt khi di chuyển lấy thức ăn.
Casual Dining – Mô hình kinh doanh nhà hàng bình dân
Mô hình ẩm thực được yêu thích và nhận phản hồi tích cực của khách hàng hiện nay là kinh doanh Casual Dining. Chúng được đánh giá cao cấp hơn nhiều so với Fast Food do phục vụ được đa dạng đối tượng khách hàng khác nhau. Nhưng quan trọng là vẫn giữ được tính “sang chảnh”.
Hầu hết phục vụ cho khách hàng mục tiêu là nhóm trung lưu. Vì vậy, chi phí để thưởng thức các bữa ăn tại nhà hàng kinh doanh loại này thường không quá đắt, vừa phải nhưng cũng không phải quá rẻ. Nổi tiếng với mô hình kinh doanh nhà hàng kiểu này phải kể đến: Baozi, Thái Express, Al Fresco’s.
Fine Dining – Nhà hàng cao cấp đến từ phương Tây
Thuật ngữ Fine Dining sẽ không còn quá xa lạ với nhóm người am hiểu về ẩm thực thế giới. Chúng vẽ ra trước mắt bạn những người phục vụ trong bộ đồng phục tuxedo đặc biệt. Những chiếc khăn trải bàn trắng được setup chuyên nghiệp và kĩ càng.
Đặc điểm Fine Dining
+Chỉ dành cho giới thượng lưu. Mang đến khu vực ẩm thực hảo hạng bậc nhất, cùng phong cách phục vụ hoàn hảo.
+Hệ thống trang các trang thiết bị được đầu tư kĩ càng hơn.
+Bếp trưởng cùng đội ngũ nhân viên bếp cùng có trình độ tay nghề dày dặn kinh nghiệm. Hầu như họ đều có các chứng chỉ hành nghề bài bản.
+Nguồn thực phẩm rõ ràng, chất lượng tốt nhất.
Mô hình kinh doanh Banquet Hall
Tại các khu vực, thành phố lớn chuyên có các nhà hàng mô hình Banquet Hall này. Không gian thường rất rộng lớn, phục vụ lên đến trăm khách trên 1 lần. Phổ biến nhất thường là các khách sạn 4,5 sao tổ chức các dịch vụ như thế này. Chung quy lại thì không có gì quá khác biệt so với các nhà hàng gắn với mô hình kinh doanh này.
Khách hàng thường chọn mua các dịch vụ trọn gói, được chuẩn bị trước. Bao gồm đầy đủ các món khai vị đến tráng miệng. Tuỳ theo số tiền bỏ ra hoặc phong cách ăn uống, phía nhà hàng sẽ đảm nhận lựa chọn cách setup và phục vụ tiệc cho hợp lí. Các khách sạn có hạng sao như thế nào thì sẽ gắn liền với hạng sao của nhà hàng này. Do đó, chất lượng thường rất tốt, đạt tiêu chuẩn sao của Việt Nam hoặc quốc tế.
Kết
Trên là tổng hợp mô hình, mẫu dự án kinh doanh nhà hàng dự đoán là “soán ngôi vương” doanh thu bạc tỉ nhất hiện nay. Tuy nhiên, việc đầu tư vào chúng mà không xem xét kĩ càng sẽ khó lòng mà thu lại được lợi nhuận. Vì kinh doanh không hề dễ dàng như bạn nghĩ. Vẫn cần và nên tìm hiểu sâu, đa dạng hơn từng loại, đánh giá và lựa chọn kĩ càng. Để mọi thứ đều đã trong tầm kiểm soát, hạn chế tối đa các nguy cơ khác. Vâng! Một lần nữa hy vọng cả nhà thành công.
Và đừng quên MAYMACNADI vẫn luôn là xưởng may cung cấp đồng phục uy tín nhất tại TP HCM. Nếu quý khách hàng có nhu cầu đặt may, vui lòng liên hệ trực tiếp tại website. Sự hoàn hảo trong diện mạo, chắc chắn sẽ mang đến nhiều lợi ích trong tương lai.
