Bạn ấp ủ ước mở nhà hàng ăn uống cho riêng mình? Bạn yêu nghề bếp và muốn phát triển lâu dài với nghề? Vậy hãy bỏ túi ngay 5 kinh nghiệm mở nhà hàng và kinh doanh quán ăn dưới đây. Được tổng hợp từ các chuyên gia kinh tế và thực tiễn; những bí quyết ” xương máu ” này hứa hẹn sẽ giúp bạn định hướng đúng đắn cho việc kinh doanh của mình. Những kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống đó là gì? Câu trả lời có trong bài viết dưới đây. Đừng bỏ lỡ nhé!
Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?
Kinh doanh nhà hàng ăn uống cần bao nhiêu vốn? Để trả lời được câu hỏi trên, bạn cần hiểu rõ được 3 điều sau .
Thứ nhất, đối tượng khách hàng bạn nhắm tới là ai? Họ là những vị khách bình dân, trung lưu hay lớp thượng lưu sành ăn? Sức chi của khách hàng sẽ là nguồn gốc của tất cả những thứ bạn phải đầu tư. Vì vậy, hãy nghiên cứu kỹ nhu cầu khách hàng của bạn ngay từ đầu.
Thứ hai, giá nguyên liệu thực phẩm. Nếu bạn nấu bún, phở, xôi… hay các món địa phương nói chung thì nguồn nguyên liệu khá rẻ. Nhưng với các món ăn ngoại nhập như bò Mỹ, gan ngỗng Pháp thì bạn cần cân nhắc giá cả nguyên vật liệu. Chẳng ai mua nguyên vật liệu đủ dùng cả. Bạn cần khoản dự trữ đủ lớn để khi cần có thể xoay xở nguyên vật liệu dễ dàng.
Diện tích và không gian là yếu tố thứ ba. Nhà hàng của bạn sẽ rộng bao nhiêu? Tiền thuê mặt bằng, tiền điện nước, tiền thuế… là những khoản bạn sẽ đối mặt. Diện tích càng lớn thì chi phí phát sinh càng nhiều. Hãy cân đo khả năng tài chính thật kỹ lưỡng nếu bạn muốn kiểm soát được mức tối thiểu để vận hành nhà hàng.
Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống – Không gian và mặt bằng
Tại Việt Nam, khách hàng thường ưa chuộng những quán vỉa hè hơn là các nhà hàng sang trọng. Điều này thật thú vị. Vì đôi khi giá một tô phở bò gánh Hà Nội có khi tương đương với giá một tô phở trong nhà hàng. Do đó, không khó hiểu khi các hàng quán luôn cố gắng tìm được một mặt bằng ngay đường lớn. Song song với lợi thế, mặt bằng trên có nhược điểm lớn là giá thành khá cao. Để giữ chân khách hàng, ngoài chất lượng món ăn thì giá cả và thái độ bán hàng của bạn cũng cần được lưu ý.
Nếu bạn không thuê được một mặt tiền rộng rãi? Đừng lo lắng! Mặt bằng và không gian chỉ một trong những điều kiện để mở nhà hàng quán ăn. Khi món ăn của bạn đủ ngon, giá cả vừa phải và tinh thần phục vụ tốt thì khách hàng cũng không ngại chen chúc để thưởng thức đâu. Vì tiền thuê mặt bằng khá rẻ, bạn có thể tận dụng kinh phí dư ra để đăng ký các phần mềm bán hàng online, ship hàng công nghệ. Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống này được rút ra trong đại dịch; khi mà vấn đề về tiền thuê mặt bằng trở thành nỗi lo ngại của các chủ quán.
Chăm chút đồng phục và ngoại hình nhân viên nhà hàng
Kinh nghiệm mở nhà hàng quan trọng không kém chính là quan tâm đến vẻ ngoài của nhân viên phục vụ. Tác phong của nhân viên cần được đồng bộ với nhau. Theo nghiên cứu của đại học Melbourne( Úc ), 87% khách hàng chọn vào ăn ở quán vì nhìn vào trang phục và tác phong của nhân viên phục vụ. Luôn giữ vẻ ngoài của nhân viên sạch sẽ, chỉn chu và niềm nở sẽ giúp nhà hàng níu chân khách.
Khi mở nhà hàng và có ý muốn đi lâu dài với nghề, bạn chắc chắn sẽ cần thiết kế một thương hiệu cho riêng mình. Logo, slogan và đồng phục nhân viên là những thứ bạn sẽ suy tính đến. Hãy tìm một công ty cung cấp đồng phục chất lượng tốt. Họ sẽ cung cấp cho nhà hàng của bạn những bộ đồng phục chất lượng và thoải mái nhất.
Mở nhà hàng cần cân đối và chủ động trong nguồn cung thực phẩm
Kinh nghiệm kinh doanh quán ăn tiếp theo cũng quan trọng không kém. Đó là không phải lúc nào bạn cũng có thể chế biến được tất cả những món trong thực đơn; nhất là các loại rau củ quả theo mùa. Chưa kể thị trường biến động dẫn đến giá cả của nguyên liệu lên xuống thất thường.
Việc cân đối định lượng của các món ăn cũng rất quan trọng khi lên thực đơn. Nếu quá nhiều, thực khách chưa chắc đã ăn hết sẽ gây lãng phí; còn nếu quá ít lại gây ra sự bất mãn.
Giá bán không nên quá thấp, vừa ảnh hưởng đến lợi nhuận vừa biến bạn thành kẻ bán phá giá. Bạn có thể thêm vào một vài gia vị hoặc chi tiết trang trí để món ăn đặc sắc hơn; đồng thời cũng đẩy giá lên cao hơn một cách hợp lý.
Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống thời 4.0 – Học gói mang về!
Những tiện ích mà các app giao thức ăn như: Now, Beamin, Grabfood, Gofood… là vô cùng cần thiết. Giờ đây dù ở nhà hay ở tại văn phòng làm việc họ vẫn có thể ăn được món mình thích. Chỉ bằng vài thao tác trên điện thoại, món ngon đã sẵn sàng giao đến tay khách. Nếu nhà hàng của bạn vẫn chưa có những chính sách liên kết với các App giao thức ăn, thì quả thật bạn đã bỏ lỡ một nguồn thu nhập rất lớn.
Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống thời 4.0 không thể thiếu dịch vụ giao thức ăn mang đi. Dù bạn đang kinh doanh online hay offline đi chăng nữa thì việc tạo cho nhà hàng của mình một Website và Fanpage là việc nên làm. Bởi lẽ trong thời kỳ công nghệ 4.0, hầu hết mọi người đều lên Google hay Facebook để tìm kiếm, tham khảo ý kiến của mọi người xung quanh trước khi mua về sử dụng.
Tổng kết
Mở nhà hàng ăn uống có khó không? Nadi cho rằng việc gì cũng có những cách thức đi kèm với cơ hội. Quan trọng là bạn có một kế hoạch chi tiết và tinh thần học hỏi từ những thất bại. Hy vọng kinh nghiệm mở nhà hàng trên đã giúp bạn có cái nhìn bao quát về những việc cần phải làm để kinh doanh quán ăn hiệu quả.
Theo dõi Fanpage Nadi để cập nhật những tin tức hữu ích mỗi tuần. Và đừng quên liên hệ với Nadi khi có nhu cầu về đồng phục nhà hàng, quán ăn nhé!
