Dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm không phải bao giờ cũng hợp với nhau. Không nói những đến những người đầu bếp với bộ đồng phục trắng ở các nhà hàng, khách sạn đã được học hành một cách bài bản về các nguyên tắc kết hợp thực phẩm. Những người nội trợ rất cần biết đến nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm. Nhờ đó biết được tỉ lệ phối trộn các loại thực phẩm sao cho an toàn. Đồng thời đảm bảo được dinh dưỡng của bữa ăn gia đình.
Vai trò của nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm
Nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm giúp cải thiện dinh dưỡng
Mỗi loại thực phẩm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Có những loại thực phẩm có chứa những chất bổ dưỡng, vitamin vô cùng dồi dào. Nhưng nếu không biết nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm. Bạn có thể vô ý kết hợp những loại thực phẩm triệt tiêu lẫn nhau. Gây mất chất dinh dưỡng, tổn hại đến hoạt động của các cơ quan trong cơ thể. Ví dụ như thiếu vitamin A gây khô mắt, mỏi mắt. Thiếu protein khiến cơ xương kém phát triển. Cơ thể suy nhược gầy yếu.
Biết được nguyên tắc kết hợp thực phẩm. Bạn giữ được những chất bổ dưỡng có trong thức ăn để nuôi dưỡng cơ thể. Tránh được các trường hợp ngộ độc vì ăn phải những thực phẩm kị nhau.
Nắm rõ nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm giúp nâng cao sức khỏe
Chẳng phải tự nhiên mà ông bà ta có câu “ăn gì bổ nấy”. Biết được các nguyên tắc phối hợp và thay thế thực phẩm. Bạn biết cách phối hợp đúng các thực phẩm có khả năng tăng cường lẫn nhau. Góp phần nâng cao sức khỏe, Đặc biệt là người bệnh, người ,mới vừa làm phẫu thuật rất cần những món ăn giúp khôi phục sức khỏe. Lý do là vì khi gặp vấn đề. Cơ thể cần rất nhiều năng lượng để khôi phục bề trang thái ban đầu. Việc ăn uống đúng các thực phẩm đầy đủ dinh dưỡng, ăn uống đúng bệnh thì cơ thể sẽ mau chóng khỏe mạnh.
Nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm giúp phòng chống bệnh tật
Việc ăn uống không đúng cách, ăn uống thiếu dinh dưỡng. Gây nên các vấn đề như suy dinh dưỡng ở cả trẻ em và người lớn. Hoặc các bệnh gây ra nguy cơ đột quỵ hàng đầu như thừa cân, béo phì. Các bệnh tăng huyết áp, ung thư, bệnh tim mạch,…
Do đó, nguyên tắc phối hợp và thay thế thực phẩm giúp cân đối dinh dưỡng trong một bữa ăn sao cho hợp lý. Phòng tránh được các bệnh kể trên được rất nhiều người quan tâm. Đối với các bệnh liên quan đến tăng huyết áp. Người nhà nên lưu ý không cho người bệnh ăn các loại thức ăn mặn, các loại thức ăn nêm gia vị quá nhiều. Nên ăn các món nhạt như luộc, hấp,…
Nguyên tắc kết hợp thực phẩm
Những nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm được khuyên dùng
Khi phối hợp đúng các loại thực phẩm tăng cường lẫn nhau. Không những làm tăng giá trị dinh dưỡng cho cho món ăn. Mà cơ thể cũng hấp thu được hết các dưỡng chất. Những nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm được khuyên dùng:
Thịt dê + gừng
Thịt dê có tính ấm. Gừng tươi cũng được nhiều người biết đến là có công dụng giữ ấm. Khi kết hợp với nhau gừng sẽ giúp phát huy được tác dụng bổ dưỡng của thịt dê. Do đó được dùng nhiều để chữa chứng đau bụng do lạnh.
Cà chua + trứng gà
Trong trứng gà cho chứa nhiều đạm và nhiều vitamin. Cà chua chứa nhiều vitamin C sẽ giúp bổ sung được lượng vitamin C còn thiếu trong trứng gà nên được khuyên dùng chung với nhau.
Đậu phộng + các loại ngũ cốc
Đây là 2 loại thực phẩm có khả năng bổ trợ cho nhau. Khi trong đậu phộng có rất nhiều axit amin mà trong các loại ngũ cốc còn thiếu. Axit amin lại có vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ bắp. Đặc biệt là những người đã lớn tuổi. Do đó, đậu phộng được nguyên tắc kết hợp và thay thế thực phẩm khuyên dùng nhiều với ngũ cốc nguyên hạt.
Nghệ + cá hồi
Nghệ có đặc tính chống viêm và được dùng để chữa bệnh. Trong khi đó, cá hồi có hàm lượng carbohydrate thấp và protein cao. Những đặc tính này khi kết hợp với nhau sẽ làm tăng tính chất của axit béo omega 3 có trong cá hồi. Bảo vệ hẹ thống thần kinh, chống lão hóa. Đồng thời còn làm tăng mức độ HDL (cholesterol tốt). Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngăn ngừa các cholesterol xấu.
Tỏi + cá
Các món hải sản vốn rất giàu các khoáng chất. Có thể kể đến như là: kẽm, đồng, sắt,… Các khoáng chất có trong hải sản giúp kháng viêm tự nhiên. Nhưng những chất này lại có khả năng làm giảm cholesterol của cơ thể. Thêm tỏi vào món cá giúp giảm các cholesterol mật độ thấp trong cơ thể.
Gan heo + bó xôi
Người mắc bệnh thiếu máu thường ăn gan heo vì nó chứa các chất giúp tạo máu. Có thể kể đến như là sắt. vitamin A, B12, acid folic. Bó xôi cũng có chứa nhiều sắt và acid folic nên gan heo và bó xôi khi kết hợp sẽ tăng khả năng điều trị thiếu máu.
Các nguyên tắc phối hợp và thay thế thực phẩm gây mất dinh dưỡng
Có những loại thực phẩm mà khi kết hợp chúng lại với nhau. Sẽ gây ra một chuỗi phản ứng của cơ thể. Làm giảm sự hấp thu của cơ thể với các dưỡng chất.
Thức ăn làm giảm sự hấp thu calcium
Calcium có nhiều trong sữa bò, tôm khô,… Theo nguyên tắc kết hợp và thay thế các loại thực phẩm, nếu dùng chung với những thức ăn chứa nhiều acid oxalic. Ví dụ như bó xôi, rau dền, hẹ sẽ làm cản trở cơ thể hấp thu calcium.
Thức ăn làm giảm sự hấp thu sắt
Khi sử dụng các loại thức ăn giúp bổ sung sắt cho cơ thể. Như thịt nạc, gan, rong biển, nấm mèo,… Bạn nên lưu ý không dùng chung với các thức uống có nhiều acid tannin như trà, cà phê,.. Sẽ làm cơ thể giảm sự hấp thu sắt.
Thức ăn làm giảm sự hấp thu kẽm
Kẽm có tác dụng quan trọng là giúp cơ thể phát triển và làm lành vết thương. Các thức ăn chứa kẽm là thịt nạc, hàu, cá,… Khi ăn chung với các loại thực phẩm giàu chất xơ sẽ làm bất lợi cho cơ thể trong việc hấp thu kẽm
Thức ăn làm giảm sự hấp thu vitamin
Khi ăn các loại thực phẩm giàu vitamin, bạn cần hạn chế sử dụng rượu để tránh làm giảm sự hấp thụ vitamin có trong thức ăn cho cơ thể.
Thức ăn làm giảm sự hấp thu đạm
Sữa đậu nành cần hạn chế dùng chung với trứng gà vì hai hoạt chất có trong sữa đậu nành sẽ làm khả năng hấp thụ chất đạm có trong trứng gà của cơ thể.
Nếu bạn thấy bài viết có nhiều thông tin bổ ích. Đừng quên chia sẻ nó cho bạn bè nữa nhé!
Hãy tham khảo những mẫu đồng phục cực xịn từ nhà NADI tại đây!
