Khi nhắc đến bún, phở, hủ tiếu hay các món tương tự thì điều làm nên cái hồn của món ăn chính là nước lèo. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu tỉ lệ nêm nước lèo hoàn hảo.
Vậy làm thể nào để cho ra một nồi nước lèo chuẩn vị, có thể kết hợp với rất nhiều món ăn khác nhau và vẫn giữ trọn được hương vị thơm ngon của món ăn. Tất cả phải phụ thuộc vào tỉ lệ nêm nước lèo hợp lý.
Tại Sao Tỉ Lệ Nêm Nước Lèo Lại Quan Trọng
Cách nêm nếm nước lèo khi sử dụng nguyên liệu, các thành phần đôi lúc có thể giống nhau, nhưng công thức mỗi nơi có thể khác nhau Cách nấu nước lèo ngon ngọt để có thể dùng cho tất cả các món ăn nước không khó nhưng cần phải có bí kíp và một chút tinh tế trong khâu chế biến. Chính vì vậy việc định lượng tỉ lệ nêm nước lèo ngon vô cùng quan trọng để cho ra một nồi nước lèo “đủ chuẩn”.
Một nồi nước lèo ngon, bạn có thể sử dụng với rất nhiều món. Điều này vừa giúp tiết kiệm thời gian, tiết kiệm chi phí và còn rất phù hợp với các bà nội trợ bận rộn không có quá nhiều thời gian đầu tư cho công việc nấu nướng mà vẫn muốn dành những món ngon tuyệt vời đổi bữa cho gia đình thân yêu. Hãy cùng May Mặc Nadi tìm hiểu công thức tỉ lệ nêm nước lèo ngon ngọt đơn giản, dễ làm nhé !
Xem thêm Thời trang 360
Cách Nấu Tỉ Lệ Nước Lèo Ngon Ngọt
Nguyên liệu để cho một nồi nước lèo đạt chuẩn
- Sử dụng xương ống của bò hoặc lợn: 1kg. Các bạn có thể thay thế bằng xương gà tuy nhiên xương lợn và bò thường đậm mùi và dậy vị hơn, thích hợp cho cả bún lẫn phở, miến nước hay hủ tiếu. Xương gà thì chỉ thích hợp để nấu nước lèo hủ tiếu hoặc bún đơn giản. Để chọn xương ống ngon, bạn có thể quan sát bên ngoài xương còn sáng màu, còn dính máu, không bị dập nát hay có mùi lạ là được. Bạn có thể sử dụng loại xương được chặt khúc và còn thịt nếu muốn sử dụng phần xương thịt.
- Hành tây, hành khô, tỏi
- Muối
- Đường phèn: gồm 1 cục nhỏ. Đường phèn là loại dùng chuyên cho pha chế trong nấu ăn, đường này rất ngọt và dùng để thay thế cho cả mì chính. Thông thường nước lèo người bán hàng hay cho mì chính để thơm và ngọt hơn nhưng không nên ăn quá nhiều bởi mì chính vì nó không tốt cho sức khỏe
- Gia vị: muối, đường phèn, dầu ăn, bột canh và không thể thiếu đó chính là nước mắm để tang phần đậm đà. Tất cả được nêm theo tỉ lệ nước lèo nhất định.
Tất cả nguyên liệu này có thể thêm hoặc bớt nhưng phải với tỉ lệ nêm nước lèo phù hợp để cho ra một nồi nước lèo sánh mịn, thơm và ngọt nước.
Các bước chế biến cho tỉ lệ nêm nước lèo ngon
Bước 1:
- Xương mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng từ 3-5 phút cho sạch sau đó chần qua nước sôi để rửa bớt máu và mùi tanh đi. Tiếp đến là chặt xương thành miếng vừa ăn, với xương ống thì chỉ cần chặt đôi là được.
- Hành tây bóc vỏ thái nhỏ, tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2:
- Ướp xương cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa muối, để nghỉ từ 20-30 phút cho ngấm gia vị
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành và tỏi rồi cho phần xương vào đảo qua cho nó chín, tiếp đó từ từ đổ nước lọc vào nồi, tùy theo số lượng nước bạn muốn để dùng dần thì có thể đổ ngập nồi nhé ( khoảng 2-2,5 lít ) và ninh nhừ xương từ 30-40 phút cho nước sôi và để lửa nhỏ liu riu. Đây là tỉ lệ nêm nước lèo bạn có thể tham khảo dùng cho khoảng 3-4 người ăn. Tùy vào số lượng người ăn bạn có thể gia giảm
- Lưu ý là bạn không nên đậy nắp trong quá trình đun nhé, bởi khi đun xương sẽ nổi tràn bọt, nếu đậy nắp sẽ làm nước lèo của chúng ta bị đục, không trong.
Bước 3 :
- Phần hành tây thái nhỏ các bạn đem nướng trên bếp than hoặc cho vào lò nướng quay trong 2 phút cho hành săn lại
- Nồi nước lèo bắt đầu sôi lăn tăn bạn có thể cho phần hành tây đã nướng vào trong nồi và tiếp tục đun nhỏ trong 2-3 tiếng để nước có độ ngọt thanh.
- Bạn nên lưu ý rằng nước hầm xương của bạn hầm đủ lâu chúng sẽ càng ngọt nước và thơm ngon hơn rất nhiều. Sau khi bạn đã đã đun đủ lâu nước lèo thì có thể vớt bỏ phần xương đã hầm kĩ hoặc để riêng phần xương và nước lèo riêng để có thể bảo quản nước lèo được lâu và sử dụng được ngon hơn, không bị hăng mùi xương hầm quá lâu.
Nước lèo có thể bao quản khá lâu và sử dụng trong vòng 6-7 ngày mà không có mùi hôi hay ảnh hưởng đến hương vị và độ thơm ngon của món ăn. Bạn có thể sử dụng lại bằng cách đun sôi nồi nước lèo của mình và sử dụng bất kì khi nào bạn muốn thật tiện lợi và nhanh chóng.
Sử dụng món nước lèo này trong các món bún, phở, mì đều hoàn toàn hợp lý. Cách nấu nước lèo không phải giờ đây đã trở nên đơn giản và dễ dàng hơn rồi phải không? Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm thử ngay món ăn này thôi bạn ơi!
Trên đây là tỉ lệ nêm nước lèo ngon ngọt cùng với những món bún gợi ý rất hợp để ăn cùng với nước dùng này. Hi vọng với những chia sẻ trên của May Mặc Nadi giúp bạn đọc sẽ có thêm những kinh nghiệm nấu ăn mới, các bà nội trợ có thể trổ tài cùng với gia đình thân yêu của mình. Chúc các bạn thành công !
