“Công thức nêm gia vị chuẩn” – Chủ đề tưởng chừng quá đơn giản với hội người yêu bếp. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sử dụng những loại gia vị làm sao cho đúng cách. Để mỗi ăn đến với gia đình bạn không chỉ ngon mà còn phải đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
Công thức nêm gia vị chuẩn cùng với muối
Khi sử dụng với thịt, bạn có thể ướp muối trước khi nấu. Chúng sẽ giúp món thịt tăng thêm hương vị đậm đà và quan trọng là độ ngọt tự nhiên trong thịt không bị thay đổi. Đối với các món xào, tips nhỏ sau đây, bạn nên “cất túi” ngay để nâng cao tay nghề nấu nướng của mình. Đó chính là cho muối vào dầu ăn, để khoảng 1 phút rồi cho thực phẩm vào xào. Ngoài việc khử bỏ tới 95% độc tố aflatoxin có trong muối. Đây cũng được cho là phương pháp hữu hiệu nhất để giảm đáng kể lượng dầu ăn bắn ra bên ngoài.
Còn đối với các món luộc, để rau củ luộc có được màu xanh mướt và không bị thâm đen, thì ngay từ đầu bạn nên cho muối vào cùng với nước luộc. Công thức nêm gia vị chuẩn cho món canh hàng ngày thì sao? Vâng, khi canh “đạt đến độ” gần sôi thì hãy cho muối vào và sau đó thì tắt bếp ngay!
Cách sử dụng đường để thật ngọt thanh mà không phải ngọt gắt hay ngọt lợ?
Đối với các món như thịt kho, cá kho,…chúng ta có thể đun đường với nước sôi trước khi kho. Hoặc ướp đường trực tiếp vào thực phẩm cũng khá “ổn áp”. Nhưng lưu ý, khi có đường các món rất dễ bị cháy khét. Do đó, bạn nên bật nhỏ lửa nhất có thể, để món ăn thêm phần đậm đà và tránh bị khét cạn. Hoặc muốn món ăn có vị ngọt hơn, hãy phết mật ong lên khi món ăn gần chín. Nhanh trí nghĩ ra làm riêng phần nước xốt độc đáo cũng hay nè!
Ngoài ra, các món canh cần nêm đường thì thời điểm chuẩn chỉnh nhất là nêm khi nước vừa sôi và món ăn sắp chín. Với nhiệt độ cao, đường dễ tan và ngấm vào thức ăn nhanh hơn. Bạn cũng nên giữ ngay bên mình công thức chữa cháy món ăn tức thì nếu muốn giảm bớt độ chua trong salad hoặc nước sốt bằng cách sử dụng đường + muối. Thêm 1 chút này, thêm một chút khác, nêm nếm cho đến khi vừa vị là xong.
Còn với bột ngọt liệu có công thức nêm gia vị chuẩn nào không?
Có lẽ đối với những ưa thích chuyện bếp núc. Thì công thức này, công thức nọ hẳn không mấy quan trọng. Nếm nếm làm sao để ngon miệng mới là điều cần để ý. Tuy nhiên, công thức nêm gia vị chuẩn ra đời để đảm bảo rằng, đồ ăn không chỉ ngon mà còn phải an toàn cho sức khoẻ.
Trong đó, 1 gia vị cả nhà cần hết sức lưu ý, đó chính là bột ngọt. Nếu sử dụng sai cách về lâu dài sẽ “tích bệnh”. Nấu ăn với nhiệt độ cao, bột ngọt có thể gây độc hại. Do đó cách tốt nhất là nên chuẩn bị tắt bếp, độ nóng giảm bớt thì hãy nêm bột ngọt vào món ăn. Còn với các món gỏi, trộn, nộm thì chỉ cần hoà tan bột ngọt với nước mắm hoặc nước lọc rồi trộn cho đều là xong. Nhưng khi ướp gia vị thì bột ngọt lại chẳng “hợp cạ” với thức ăn tẹo nào. Chúng sẽ giảm bớt mùi vị của món ăn, gây đắng nhẹ và có hại có cho sức khoẻ.
Công thức nêm gia vị chuẩn Việt cùng nước mắm
Thứ gia vị truyền thống mang dấu ấn ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên nước mắm lại dễ dàng bị biến đổi trong quá trình nấu nướng. Nên hãy lưu ý một số thời điểm vàng để nêm nước mắm, “đánh thức” được hương vị ngon đúng điệu cho từng bữa ăn bạn nhé!
Để lưu giữ được hương vị đặc trưng của nước mắm các bạn không nên đun lâu. Với các món chấm, sử dụng nước mắm sẽ thưởng thức trọn vẹn hương vị hơn. Chỉ nên ướp thực phẩm với nước mắm cách 30′ trước khi chế biến. Ướp lâu quá sẽ làm món ăn mất ngon. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc bếp ngay. Đặc biệt với canh cua, nêm vào thời điểm canh đã bỏ ra khỏi bếp, bớt sôi, để giữ được hoàn toàn chất đạm trong nước mắm.
Trên là 4 loại gia vị phổ biến nhất, luôn có mặt trong các bữa ăn của gia đình Việt. Mặc dù, May Mặc Nadi lái sang một chủ đề hoàn toàn khác biệt, không liên đến đồng phục. Tuy nhiên, những kiến thức mà chúng mình tổng hợp sẽ giúp nâng cao tay nghề nấu nướng của các bạn nhiều hơn.
